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来源：封面新闻

近日，自贡市市场监管局组织召开自贡市肉制品（鸡脚）风险研判会，通报近三年速冻鸡脚制品生产企业抽检情况，围绕抽检批次及品种、不合格项目等方面进行详细分析，对下一步全市鸡脚产业的监管工作作出全面部署安排。

据了解，自贡速冻鸡脚制品产业从无到有、从有到优，据不完全统计，2023年度全市鸡脚产品产值达15亿元，占全国鸡脚产品销量的60%以上，一些企业从小作坊发展成为规上企业。

会议现场

当前，自贡鸡脚产品发展势头良好，但食品生产企业投入不足、现场风险管理能力不足，导致产品质量不合格的风险依然存在。全国各地鸡脚产品生产企业不断增加，市场竞争也越来越激烈。

会议强调，各肉制品生产企业要高度重视风险隐患分析。要坚持问题导向，加强企业生产全过程质量控制，严格按照国家相关标准和规范组织生产，研判风险隐患，着力提升食品安全水平。要科学施策，消除风险隐患，贯彻HACCP管理体系思维，围绕“人、机、料、法、环”等要素，摸清风险隐患点，找准问题成因，落实应对举措，多措并举及时消除食品安全风险。

会议要求，各食品生产企业要提高危机意识，守住食品安全底线，于危机中寻找先机，在困境中寻找发展机遇。要提高质量意识，进一步落实食品安全主体责任，落实食品安全管理制度，筑牢食品安全思想防线，坚持诚信经营。要增强开拓意识，于变局中开新局，加大研发投入，破解生产技术难题，提升自贡盐帮菜美誉度，让自贡美食鸡脚走上千家万户餐桌。